Você sabia que o Brasil é um dos maiores produtores e exportadores de carne Halal do mundo? Essa carne, que segue as normas Halal, tem uma demanda crescente em diversos países islâmicos, especialmente no Oriente Médio e na Ásia. Mas como é a jornada dessa carne desde a fazenda até a mesa do consumidor? Quais são os processos envolvidos na sua produção, certificação e distribuição? E qual é o impacto dessa indústria na economia brasileiras? Neste artigo, vamos explorar essas questões e conhecer um pouco mais sobre esse segmento que movimenta bilhões de dólares por ano.
Da Fazenda à Indústria: Processos de Produção:
A carne Halal é aquela que atende aos requisitos da lei islâmica, chamada de Sharia, que determina as normas de abate, manipulação e armazenamento dos produtos de origem animal. Segundo a Sharia, os animais devem ser saudáveis, bem tratados e abatidos por um muçulmano praticante, que pronuncia o nome de Deus (Allah) antes de cortar a jugular do animal com uma faca afiada. O sangue deve ser totalmente drenado da carcaça, que deve ser limpa e resfriada rapidamente. Além disso, a carne não pode ter contato com produtos proibidos pelo Islã, como carne de porco ou álcool.
No Brasil, Em torno de 90% dos frigoríficos brasileiros estão habilitados para produzir proteína animal Halal, segundo o secretário-geral da Câmara de Comércio Árabe-Brasileira, Michel Alaby, ao Broadcast Agro, sistema de notícias do agronegócio em tempo real da Agência Estado, Estes frigoríficos seguem rigorosos padrões de qualidade e segurança de alimentos. cada frigorífico conta com a supervisão de uma instituição certificadora, que fiscaliza todo o processo produtivo e garante que a carne esteja de acordo com as normas Halal.
Certificação Halal: Garantindo a Qualidade:
O certificado Halal é um diferencial competitivo para os frigoríficos brasileiros, que podem atender a um mercado exigente e fiel. A carne Halal tem uma reputação de ser mais saudável, saborosa e macia do que a convencional, pois tem menos gordura, colesterol e toxinas. Além disso, o selo Halal garante que a carne seja produzida de forma ética e sustentável, respeitando o bem-estar animal e o meio ambiente.
Para obter o certificado Halal, os frigoríficos devem seguir uma série de requisitos técnicos e religiosos, que são verificados por auditores das instituições certificadoras. Esses auditores acompanham todas as etapas da produção, desde a origem dos animais até o transporte da carne para os mercados consumidores. Eles também são responsáveis por treinar os funcionários dos frigoríficos sobre as regras da Sharia e as boas práticas de fabricação.
Distribuição e Logística:
Para garantir que a carne halal chegue aos consumidores em perfeitas condições, os frigoríficos brasileiros investem em tecnologia e logística. A carne é embalada a vácuo, congelada e transportada em contêineres refrigerados, que mantêm a temperatura adequada durante todo o trajeto, e que garantem que não haja uma contaminação cruzada com produtos não halal. Os produtos são lacrados e identificados com selo da instituição certificadora, que atesta a origem e a qualidade da carne. Além disso, os frigoríficos mantêm um rastreamento completo da cadeia produtiva, desde a fazenda até o ponto de venda.
Desafios e Oportunidades:
A indústria da carne Halal no Brasil enfrenta alguns desafios para manter sua competitividade e expandir seus mercados. Um deles é a falta de padronização das normas Halal, que podem variar conforme o país ou a região de destino da carne. Outro desafio é a concorrência de outros países produtores de proteína animal, como Argentina, Austrália e Índia, que disputam os mesmos mercados que o Brasil.
Por outro lado, existem muitas oportunidades para o crescimento desse mercado no Brasil e no mundo. A demanda por carne Halal está em alta, impulsionada pelo aumento da população muçulmana, que deve chegar a 2,2 bilhões de pessoas em 2030, Washington, 27 jan (EFE). Além disso, há um interesse crescente de consumidores não muçulmanos por produtos Halal, que buscam alimentos mais naturais, seguros e éticos. O mercado Halal deve movimentar de US$ 5 bilhões a US$ 6 bilhões por ano no Brasil, de acordo com O embaixador Osmar Chohfi, presidente da Câmara de Comércio Árabe-Brasileira (CCAB).
Impacto na Economia e Exportação:
O Mercado Halal é um dos pilares da economia brasileira, gerando emprego, renda e divisas para o país. Segundo o embaixador Osmar Chohfi, presidente da Câmara de Comércio Árabe-Brasileira, durante o Global Halal Brazil Business Forum, as exportações renderam US$ 6 bilhões por ano, o que representa cerca de 30% do faturamento total das exportações de proteínas animais. Além disso, a indústria da carne Halal emprega cerca de 100 mil pessoas direta e indiretamente, entre produtores rurais, funcionários dos frigoríficos e prestadores de serviços.
A indústria da carne Halal também contribui para a projeção do Brasil no cenário internacional, fortalecendo as relações comerciais e diplomáticas com os países islâmicos. O Brasil é reconhecido como um parceiro estratégico e confiável desses países, que valorizam a qualidade e a diversidade da carne brasileira. As empresas brasileiras participaram de eventos e feiras internacionais voltados para o mercado Halal, como a Gulfood, em Dubai, e a SIAL Paris, na França.
A Experiência do Consumidor:
A carne Halal não é apenas um produto alimentício, mas também uma expressão cultural e religiosa dos muçulmanos. A carne Halal faz parte da dieta e do ritual desses consumidores, que seguem os preceitos da Sharia não apenas na hora do abate, mas também na preparação e no consumo dos alimentos. A carne Halal deve ser cozida separadamente dos outros alimentos, usando utensílios Halal e evitando o contato com substâncias proibidas pelo Islã. Além disso, a carne deve ser consumida com gratidão e moderação, seguindo as orientações do profeta Mohamed.
No Brasil, a carne Halal também tem conquistado o paladar de consumidores não muçulmanos, que apreciam o sabor e a qualidade dessa carne. A carne Halal pode ser encontrada em diversos estabelecimentos comerciais, como supermercados, açougues e restaurantes especializados em culinária árabe ou oriental. A carne Halal também pode ser usada em receitas típicas da gastronomia brasileira, como churrasco, feijoada ou escondidinho.
Conclusão:
Neste artigo, vimos como é a jornada da carne Halal na indústria brasileira, desde a fazenda até a mesa do consumidor. Vimos também os processos de produção, certificação e distribuição dessa carne, bem como os desafios e as oportunidades desse segmento. Por fim, vimos o impacto dessa indústria na economia e na cultura brasileiras, bem como na experiência dos consumidores muçulmanos e não muçulmanos.
A carne Halal é um produto que representa muito mais do que um alimento: é uma forma de expressar a fé, a ética e a tradição dos muçulmanos.
